Estudiantes del área gastronómica combinaron tecnología de vanguardia, charlas técnicas de la industria acuícola y visitas a terreno en MultiX para diseñar las propuestas culinarias del futuro.
Con el objetivo de fortalecer la formación técnico-profesional y responder de forma directa a las demandas de capital humano en la industria alimentaria del sur austral, estudiantes del Área de Gastronomía de INACAP Sede Puerto Montt participaron en un intensivo programa de innovación y transferencia tecnológica. La iniciativa fue desarrollada en conjunto con el Centro de Innovación Gastronómica (CIG), SalmonChile y la empresa MultiX.
Esta actividad se posiciona como un hito clave dentro del convenio marco de colaboración suscrito a nivel nacional entre INACAP y SalmonChile, alianza estratégica que busca estrechar la vinculación entre la educación superior y el sector productivo en las 29 sedes de la institución a lo largo del país.
Durante las dos jornadas de trabajo, los futuros profesionales asistieron a exposiciones lideradas por expertos de SalmonChile y MultiX. En estas instancias se abordaron temáticas cruciales como la sostenibilidad del sector, el aporte socioeconómico de la salmonicultura al país y los mitos que rodean la actividad, entregando una mirada integral de toda la cadena de valor del salmón.
En la fase práctica, y bajo la guía de docentes de INACAP, los estudiantes utilizaron herramientas de Inteligencia Artificial (IA) para diseñar recetas e innovadoras propuestas culinarias con el salmón como ingrediente estrella, fusionando técnica tradicional, creatividad y metodologías disruptivas de desarrollo de productos. Posteriormente, la experiencia formativa se consolidó con una visita técnica en terreno a las instalaciones productivas de MultiX.
Al respecto, la directora de carrera de Gastronomía, Turismo y Hospitalidad de INACAP Puerto Montt, Soledad Rojas, valoró el impacto de esta experiencia: “Estoy convencida de que la formación gastronómica no debe centrarse solo en habilidades culinarias, sino también en comprender el contexto en el que se producen los alimentos y las industrias que los sustentan. Esto les permite ampliar su mirada y valorar las fortalezas de nuestro territorio”.
En tanto, el vicerrector de la sede, Pedro González, destacó el alineamiento de la academia con el entorno local. “Esta experiencia refleja nuestro compromiso con una formación conectada a la realidad productiva de la región. Integrar inteligencia artificial, charlas técnicas y visitas en terreno a MultiX entrega a los estudiantes una visión integral de uno de los principales motores económicos de Chile”, concluyó.
