Producto emerge como eje estratégico para el desarrollo culinario y turístico regional. Expertos plantean fortalecer su consumo y consolidar su identidad territorial.

Como una oportunidad concreta para diversificar la oferta alimentaria y potenciar el turismo, la ostra fue destacada como uno de los productos con mayor proyección para la Región de Los Lagos, en el marco del seminario Los Lagos Potencia Alimentaria II realizado en Puerto Varas.

La exposición estuvo a cargo de Meyling Tang, quien abordó el valor gastronómico, cultural y económico de este molusco, subrayando la necesidad de reposicionarlo dentro de la identidad alimentaria nacional.

Durante su intervención, la representante de Fundación Cocinamar enfatizó que, si bien la región concentra gran parte de la producción nacional de ostras, aún existe una brecha significativa en su consumo interno, lo que limita su desarrollo como producto emblemático.

Tang también aportó una mirada histórica, recordando que Chile contó hace más de un siglo con una fuerte cultura de consumo de ostras, con circuitos comerciales que conectaban el sur con ciudades como Santiago y Valparaíso, dinámica que con el tiempo se fue debilitando.

Uno de los ejes centrales fue la propuesta de posicionar el recurso bajo la marca “Ostra del Pacífico Sur”, una estrategia orientada a fortalecer su identidad territorial, mejorar su comercialización y abrir nuevas oportunidades tanto en el mercado nacional como internacional.

El análisis fue complementado por un panel de conversación con actores del sector, entre ellos el acuicultor Juan Carlos Elgueta y el crítico gastronómico Carlos Reyes, quienes coincidieron en la necesidad de democratizar el consumo y derribar la percepción de exclusividad del producto.

Desde el ámbito productivo, se destacó que el cultivo de ostras representa una alternativa sustentable para la pesca artesanal, debido a su bajo requerimiento de espacio y su aporte a la regeneración de ecosistemas marinos, lo que abre oportunidades de desarrollo económico en comunidades costeras.

Finalmente, los expertos plantearon desafíos clave como fortalecer la educación del consumidor y promover experiencias asociadas al producto, incluyendo el desarrollo del “ostriturismo”, con el objetivo de consolidar una cadena de valor integrada que posicione a la ostra como un símbolo gastronómico del sur de Chile.