El encuentro reunirá en Puerto Varas a actores del mundo productivo para analizar el futuro de la industria de proteínas. La inteligencia artificial, la sustentabilidad y la diversificación del consumo marino marcarán la agenda del seminario.

La producción de proteínas y el desarrollo alimentario del sur de Chile serán el eje central de la segunda versión del seminario “Los Lagos Potencia Alimentaria”, instancia que convocará a actores públicos y privados el próximo 22 de abril en Puerto Varas. La actividad buscará proyectar el potencial productivo regional a través de innovación tecnológica, sustentabilidad y nuevas oportunidades para la cadena alimentaria.

El encuentro, organizado por Tendencia y Territorio, se realizará en el Hotel Wyndham Pettra y contará con la participación de gremios, académicos, emprendedores y empresas vinculadas a la producción de alimentos. La jornada se orienta a fortalecer la articulación entre sectores y posicionar a la Región de Los Lagos como una potencia alimentaria.

El programa abrirá con la conferencia “De los datos al plato: IA y producción alimentaria en el sur de Chile”, enfocada en cómo la inteligencia artificial puede optimizar procesos productivos y mejorar la sostenibilidad. Posteriormente, se desarrollarán paneles sobre innovación, sustentabilidad y experiencias gremiales en rubros como carnes, lácteos, acuicultura y agroindustria.

Uno de los puntos destacados será la exposición sobre el potencial de las ostras, liderada por la periodista especializada en economía pesquera Meyling Tang. La profesional abordará el rol de este recurso como alternativa para diversificar la producción alimentaria y fortalecer las economías locales.

En la antesala del evento, Tang enfatizó la necesidad de visibilizar este producto regional. “La región es la principal productora de ostras de cultivo y tenemos que hacerlas más visibles y también más disponibles”, señaló, destacando además que existe una amplia variedad de recursos marinos aún subutilizados que podrían incorporarse al consumo cotidiano.

La especialista también subrayó el valor nutricional de las ostras y su impacto en la salud, junto con el crecimiento de la acuicultura de pequeña escala en distintas zonas del territorio. El seminario, indicaron los organizadores, busca precisamente generar vínculos entre productores, gastronomía y mercado, impulsando el desarrollo sostenible y la innovación en la industria alimentaria del sur de Chile.