Especialistas de INIA Remehue, la Universidad San Sebastián y Corfo Los Lagos analizaron los atributos productivos y nutricionales de la carne bovina regional, destacando su aporte a la alimentación, la economía y la identidad del sur de Chile.
La producción de carne bovina de la Región de Los Lagos fue protagonista de una jornada de divulgación científica y productiva realizada en Puerto Montt, donde expertos abordaron sus características nutricionales, sistemas de producción y oportunidades de diferenciación en mercados nacionales e internacionales. La actividad fue organizada por el Programa Territorial Integrado (PTI) de la Carne Bovina Los Lagos, impulsado por Corfo Los Lagos.
El encuentro, desarrollado en la Universidad San Sebastián, reunió a investigadores, académicos, estudiantes, productores y representantes del sector público con el propósito de acercar a la comunidad información basada en evidencia científica sobre uno de los rubros más relevantes para la economía agropecuaria regional.
La primera exposición estuvo a cargo de Sergio Iraira, investigador extensionista de INIA Remehue, quien explicó cómo las condiciones naturales del sur de Chile permiten desarrollar sistemas ganaderos sustentados en el pastoreo. Este modelo productivo, señaló, genera una carne con características diferenciadoras asociadas directamente al territorio, aportando valor a la producción regional.
Posteriormente, la investigadora de INIA Remehue, Iris Lobos, presentó antecedentes sobre el posicionamiento de la carne bovina chilena en el contexto internacional. Durante su exposición destacó las ventajas comparativas del producto nacional y expuso estudios que muestran atributos nutricionales asociados a sistemas de producción en praderas, como perfiles favorables de ácidos grasos y la presencia de nutrientes esenciales.
La jornada concluyó con la presentación de Laura Morante, académica de Nutrición y Dietética de la Universidad San Sebastián, quien abordó el rol de la carne bovina en la salud humana. La especialista destacó su aporte como fuente de proteínas de alto valor biológico, hierro, zinc, vitaminas y otros nutrientes fundamentales para una alimentación equilibrada en las distintas etapas de la vida.
Desde Corfo Los Lagos y el PTI de la Carne Bovina valoraron la instancia como una oportunidad para fortalecer el vínculo entre la investigación, la academia y el sector productivo. Además, destacaron la importancia de seguir promoviendo el conocimiento sobre una actividad que genera empleo, impulsa el desarrollo rural y forma parte del patrimonio productivo y cultural de la Región de Los Lagos.
