La Región de Los Lagos lidera los envíos nacionales de erizos y busca consolidar su presencia en China, Corea del Sur y el mercado taiwanés, impulsada por la creciente demanda de productos del mar de alta calidad.
El erizo chileno continúa consolidando su posicionamiento internacional y abre nuevas oportunidades comerciales en Asia, donde el crecimiento de la gastronomía premium y el alto consumo de productos del mar están impulsando la demanda. La Región de Los Lagos, principal zona exportadora del país, lidera este proceso con el respaldo de ProChile y el sector productivo.
Durante el primer semestre de 2026, Los Lagos exportó erizos por US$10 millones, concentrando gran parte de los US$14 millones enviados por Chile y registrando un crecimiento de 169,9% respecto del mismo período del año anterior. En 2025, la región ya había representado el 47,1% de las exportaciones nacionales, con envíos por US$33 millones, teniendo como principales destinos Japón, Corea del Sur y China.
El director regional de ProChile Los Lagos, Ricardo Arriagada, explicó que la estrategia apunta a fortalecer la competitividad del producto a través de su origen y calidad. “Buscamos acompañar a las empresas para que compitan por origen, calidad y valor gastronómico, y no solo por precio. El consumidor asiático busca productos saludables, seguros y experiencias gastronómicas, atributos que el erizo chileno ofrece de manera diferenciadora”, destacó.
Uno de los mercados con mayor proyección es China. De acuerdo con estudios de ProChile, el mercado de restaurantes supera actualmente los US$1.500 millones y podría llegar a US$4.200 millones hacia 2030. Además, el Tratado de Libre Comercio vigente entre Chile y China permite que el producto ingrese con arancel cero, fortaleciendo su competitividad frente a otros proveedores.
Corea del Sur también representa una oportunidad estratégica. En ese país, el consumo de productos del mar alcanza 63,23 kilos por persona al año, mientras que el erizo se posiciona como un producto premium en restaurantes especializados en sushi y experiencias omakase. Paralelamente, el mercado taiwanés continúa expandiendo su demanda, especialmente en restaurantes japoneses, hoteles y cadenas gastronómicas de alta gama.
El vicepresidente de la Asociación Gremial de Ericeros de Los Lagos y Aysén, Guillermo Roa, señaló que el desafío ahora es consolidar la presencia del producto en estos nuevos mercados. “Japón seguirá siendo nuestro principal destino, pero estamos avanzando para posicionarnos con fuerza en China, Corea del Sur y el mercado taiwanés. Para ello debemos fortalecer la logística, asegurar una cadena de frío eficiente y seguir mejorando nuestros estándares para que el erizo chileno continúe destacando por su calidad”, afirmó.
Con este escenario, el sector exportador proyecta seguir diversificando destinos y agregando valor a uno de los productos emblemáticos del sur de Chile, fortaleciendo la presencia internacional de la pesca artesanal y de la industria regional en algunos de los mercados gastronómicos más exigentes del mundo.
