El encuentro reunirá a líderes del sector alimentario del sur de Chile. Tecnología e innovación marcarán la agenda de la segunda versión del seminario.

La segunda versión del seminario Los Lagos Potencia Alimentaria se realizará en Puerto Varas con foco en inteligencia artificial y sustentabilidad, dos ejes clave para el desarrollo de la producción de proteínas en el sur de Chile. El evento reunirá a representantes del mundo público y privado, gremios, académicos y emprendedores vinculados a la cadena alimentaria.

El encuentro tendrá lugar el próximo 22 de abril, desde las 8:30 horas, en el Hotel Wyndham Pettra Puerto Varas, en formato presencial y con cupos limitados. La actividad busca consolidarse como un espacio de diálogo estratégico para repensar el futuro productivo regional con énfasis en innovación y sostenibilidad.

La jornada comenzará con la conferencia magistral “De los datos al plato: IA y producción alimentaria en el sur de Chile”, que será dictada por el académico e investigador Mauricio Herrera, de la Universidad del Desarrollo. La exposición abordará el impacto de la inteligencia artificial en los procesos productivos alimentarios.

Posteriormente se desarrollará el primer bloque denominado “Cómo la innovación y sustentabilidad redefinen la producción de proteínas”, donde se analizarán tendencias emergentes en sectores como carnes, lácteos, acuicultura y agroindustria, áreas estratégicas para la economía de la Región de Los Lagos.

Tras un receso, el segundo bloque se enfocará en “Experiencias compartidas desde la mirada gremial”. Este panel contará con la participación de representantes de Agrollanquihue, Aproleche, SAGO y SalmonChile, con la moderación del periodista Juan Osvaldo Mora, director de Vértice TV.

La parte final del evento abordará el potencial productivo de las ostras, con una exposición liderada por Meyling Tang, socia fundadora del Tres Peces Productos del Mar y vicepresidenta de la Fundación Cocinamar. La charla destacará oportunidades de diversificación en la acuicultura regional.

Posteriormente, Tang moderará un panel con productores del sector, donde participarán representantes del rubro acuícola y gastronómico, quienes compartirán experiencias vinculadas al desarrollo productivo y comercial de las ostras en el sur del país.

Desde la organización, liderada por Tendencia y Territorio, invitaron a empresas, estudiantes y emprendedores a sumarse a la actividad. Roberto Gaete, director de la entidad, destacó que el encuentro busca generar una conversación estratégica sobre el futuro productivo regional, cuyas inscripciones ya están disponibles en su sitio web.