Seis recolectoras de orilla de isla Caucahué y Puerto Fernández participaron en una jornada de capacitación en la sala de procesos Ruka Iyael de Fundación Chinquihue, donde aprendieron técnicas de ahumado, cocción, conservación, envasado y sellado.

Seis pescadoras artesanales de la comuna de Quemchi, Chiloé, participaron en una jornada de capacitación orientada a la elaboración de productos del mar con valor agregado, actividad desarrollada en la sala de procesos Ruka Iyael, ubicada en dependencias de Fundación Chinquihue, en Puerto Montt.

Las recolectoras de orilla, provenientes de isla Caucahué y Puerto Fernández, desarrollan principalmente actividades vinculadas al cultivo de pelillo y la recolección de recursos marinos. Durante la capacitación trabajaron con productos como navajuelas, lapas, choritos y robalo, elaborando distintos formatos, entre ellos productos ahumados, cocidos y conservas.

La actividad fue gestionada con el apoyo de la Ilustre Municipalidad de Quemchi, que financió el traslado de las participantes a Puerto Montt como parte de una gira técnica destinada a fortalecer sus conocimientos y capacidades productivas.

Jocelyn Muñoz, encargada de la Oficina de Pesca de la Municipalidad de Quemchi, explicó que el objetivo de la iniciativa fue que las participantes pudieran conocer directamente los procesos necesarios para transformar y comercializar sus productos.

“Buscamos aprender el proceso de envasado, sellado, ahumado, siempre pensando en dar valor agregado a sus productos”, señaló.

La funcionaria municipal destacó además la importancia de que las pescadoras puedan familiarizarse con las condiciones que debe reunir una sala de procesos para desarrollar este tipo de actividades de manera adecuada.

“Es muy importante poder conocer una sala de procesos porque les ayuda a entender cómo debe estar estructurado cada paso, cada sala, para poder trabajar en cada una de las líneas en que se elaboran productos”, explicó.

Muñoz agregó que este conocimiento resulta especialmente relevante considerando que muchas recolectoras de orilla realizan actualmente parte de estos procesos en sus propios hogares.

“Es importante conocer ese proceso, más aún si se considera que las pescadoras suelen hacer este trabajo en la cocina de sus casas”, indicó.

Ruka Iyael como espacio de aprendizaje

La capacitación se desarrolló en Ruka Iyael, sala de procesos de Fundación Chinquihue financiada por el Gobierno Regional de Los Lagos, que está orientada al aprendizaje y capacitación de personas vinculadas a la pesca artesanal, con especial énfasis en mujeres que desarrollan actividades productivas relacionadas con los recursos del mar.

El espacio cuenta con equipamiento que permite procesar pescados, mariscos y otros productos del mar bajo condiciones sanitarias adecuadas, constituyéndose en una alternativa accesible para emprendimientos de baja inversión que buscan avanzar hacia la agregación de valor.

En sus instalaciones, las participantes pudieron conocer y aplicar distintas técnicas de transformación de los recursos que habitualmente recolectan, avanzando desde la extracción hacia nuevas alternativas de elaboración y comercialización.

La experiencia busca contribuir a la diversificación productiva de la pesca artesanal, entregando herramientas que permitan generar nuevos formatos y productos a partir de los recursos disponibles en los territorios.

De esta manera, iniciativas como esta apuntan a fortalecer las capacidades de las mujeres vinculadas a la pesca artesanal y a generar nuevas oportunidades económicas, incorporando valor agregado a productos provenientes directamente del mar y ampliando las posibilidades de comercialización de los recursos recolectados en las comunidades costeras de la Región de Los Lagos.