PTI de la Carne Bovina cierra segundo año con balance positivo
La iniciativa, impulsada por Corfo Los Lagos, busca potenciar la competitividad de la industria cárnica regional. En su jornada de cierre, se destacó el trabajo colaborativo público-privado y se delinearon prioridades para 2025. El encuentro se realizó en INIA Remehue, con amplia participación de actores del rubro ganadero. Con una jornada centrada en el balance, la evaluación de avances y la proyección de metas futuras, se desarrolló la última reunión de Gobernanza del segundo año del Programa Territorial Integrado (PTI) de la Carne Bovina de la región de Los Lagos. Esta instancia clave para el desarrollo ganadero regional se llevó a cabo en INIA Remehue, marcando un hito en el proceso de articulación que lidera Corfo Los Lagos para fortalecer la cadena de valor de la carne bovina desde el predio hasta la mesa del consumidor. El encuentro reunió a representantes de instituciones como la Seremi de Agricultura, el Gobierno Regional, INDAP, SAG, ProChile, INIA Remehue, además de cooperativas, gremios, productores y académicos, consolidando una red público-privada que ha trabajado en conjunto para avanzar hacia un modelo de producción más sostenible, competitivo e innovador. Durante la jornada, Loreto Santelices, gestora del programa, realizó un detallado resumen de las acciones implementadas, destacando actividades como el Seminario de Promoción del Consumo de Carne Bovina, la presencia del PTI en la feria Food & Service y encuentros empresariales que permitieron fortalecer vínculos comerciales entre productores y compradores. Uno de los hitos destacados fue la presentación del “Mapa Ganadero”, a cargo de Pamela Villagra, herramienta estratégica que busca posicionar a la región como eje de la futura “Ruta de la Carne”. Este mapa pone en valor el patrimonio territorial y cultural vinculado a la producción bovina, resaltando atributos únicos del entorno y de las prácticas productivas locales. La reunión concluyó con una mirada hacia el tercer año del programa, poniendo énfasis en la necesidad de consolidar la diferenciación del producto regional, avanzar en certificaciones, agregar valor y ampliar mercados. Los participantes coincidieron en que el trabajo articulado es clave para enfrentar los desafíos futuros y posicionar a la región como referente en carne bovina de calidad en Chile y el extranjero.
Osorno contará con carrera de Medicina en la ULagos a partir de 2026
La Universidad de Los Lagos iniciará la carrera de Medicina en su campus Osorno en 2026. Ya se cuenta con el diseño del nuevo Edificio de Salud II, que concentrará laboratorios, salas de clases y espacios académicos. La obra supera los 3.200 metros cuadrados y busca fortalecer la formación médica con foco en el sistema público. Osorno se prepara para recibir una de las carreras más esperadas por la comunidad: Medicina. La Universidad de Los Lagos confirmó que esta nueva oferta académica comenzará a impartirse a partir del año 2026, consolidando al campus Osorno como un polo de formación en el área de la salud. El anuncio se da en el contexto del desarrollo del nuevo Edificio de Salud II, cuya obra contempla más de 3.200 metros cuadrados construidos en tres niveles. El recinto incluirá laboratorios especializados, salas de clases, auditorio, oficinas y una cafetería, todo diseñado para integrarse armónicamente al actual Edificio de Salud del campus. “Hemos concluido una reunión muy importante con el equipo que formuló el diseño curricular de la carrera de Medicina y con todas las partes involucradas. Lo más relevante es que disponemos de los recursos financieros para preparar las bases de licitación y ejecutar este proyecto en una sola etapa, de manera de contar con todas las condiciones óptimas para su apertura en 2026”, destacó el rector de la ULagos, Óscar Garrido. El rector también subrayó el alto impacto del proyecto, especialmente por su enfoque en el sistema público de salud y el interés manifestado por diversos servicios hospitalarios de Osorno, Reloncaví, Chiloé y otros centros de alta complejidad del sur del país. La apertura de Medicina en la ULagos representa un hito para la descentralización del acceso a esta carrera, tradicionalmente concentrada en grandes centros urbanos. Asimismo, busca responder a la creciente necesidad de médicos formados con una perspectiva territorial, comprometidos con el servicio público y con una formación cercana a las realidades locales. Desde la universidad destacaron que la creación de esta carrera ha sido fruto de un trabajo técnico y académico de largo aliento, que incluyó la participación del Comité de Medicina, equipos de salud y autoridades universitarias, quienes han diseñado un programa acorde a los estándares nacionales e internacionales. Todo esto, con el objetivo de formar profesionales con vocación, excelencia y un fuerte compromiso con el bienestar de la población del sur de Chile.
Compuestos tóxicos en alimentos ultraprocesados: un riesgo latente en la alimentación infantil
Por Fabián Aguilera Barraza, docente de carrera Nutrición y Dietética de la Universidad Santo Tomás Puerto Montt. Con un nuevo año escolar, vuelve la principal preocupación familiar: las colaciones. Se ha observado que muchas de ellas incluyen bebidas carbonatadas, snacks salados, galletas y otros alimentos ultraprocesados (AUP) que contienen alta concentración de aditivos con efectos negativos diversos como colorantes artificiales -tartrazina, rojo allura, amarillo ocaso y azul brillante- se han asociado con efectos negativos en infantes y posibles alergias; preservantes -benzoato de sodio y sorbato de potasio- pueden causar irritación gástrica y afectar la microbiota; edulcorantes artificiales -aspartamo y sucralosa- han sido objeto de debate por su impacto en el metabolismo; y los potenciadores de sabor -glutamato monosódico- pueden afectar y alterar la percepción del sabor natural de alimentos. Además, la producción de estos alimentos puede generar subproductos no deseados, como la acrilamida que se forma en alimentos ricos en almidón sometidos a altas temperaturas, como la fritura, y que ha sido clasificado como “probablemente carcinogénico” por diversos organismos internacionales. Con la Ley 20.606, la regulación ha avanzado en etiquetado, identificación de nutrientes críticos y uso de aditivos y sustancias alergenas: las empresas tienen la obligación de informar ingredientes y aditivos en los envases y los establecimientos educacionales deben incluir actividades que fomenten hábitos de alimentación saludable y advertir sobre los efectos perjudiciales de una dieta alta en grasas, grasas saturadas, azúcares, sodio y otros nutrientes. No obstante, la responsabilidad de inculcar hábitos saludables y generar un cambio en la cultura alimentaria comienza en el hogar. Esto obliga a repensar lo que consumen los niños y lo riesgoso de los AUP. La exposición continua a sustancias como acrilamida en frituras, nitritos en embutidos y ciertos hidrocarburos en productos ahumados puede generar condiciones que aumentan el riesgo de enfermedades metabólicas y crónicas. Es esencial priorizar colaciones ricas en productos con menor procesamiento industrial y menos aditivos artificiales. Hacer uso de cocción más controlada y horneado a temperaturas moderadas, en lugar de fritura, disminuyen la formación de acrilamida y otros compuestos perjudiciales. El consumo de frutas frescas, frutos secos y snacks caseros reduce significativamente la ingesta de colorantes y conservantes artificiales, además de aportar bioactivos beneficiosos, como flavonoides, polifenoles y carotenoides que poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. El dulzor natural de las frutas, debido a los azúcares naturales como la fructosa, se acompañan de fibra, agua y micronutrientes, que contribuyen a una mejor regulación de la azúcar sanguínea en comparación con los edulcorantes artificiales. Además, el consumo de fibra favorece el crecimiento de bacterias intestinales benéficas, influyendo favorablemente en la prevención de enfermedades. La exposición prolongada a sustancias generadas en el procesamiento de alimentos no sólo afecta lo físico y cognitivo, también puede aumentar el riesgo de enfermedades crónicas en la adultez. Así, la reducción del consumo de AUP es obligatoria y la promoción de alternativas que minimicen la exposición a compuestos tóxicos, es imprescindible.
SAG Los Lagos certifica primera exportación de bulbos de tulipanes a Perú
Desde Puyehue, en la provincia de Osorno, saldrá el primer embarque de bulbos de tulipanes hacia el mercado peruano. La empresa Southern Tulips SpA lidera esta exportación, certificada por el SAG tras cumplir con los exigentes requisitos fitosanitarios. Desde la comuna de Puyehue, en la provincia de Osorno, saldrá el primer envío de bulbos de tulipanes con destino a Perú. La exportación está a cargo de la empresa Southern Tulips SpA y su condición sanitaria fue certificada por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), cumpliendo con los requisitos establecidos por el país importador. “Esta exportación marca un hito al ser el primer despacho de este producto a ese mercado y refuerza el prestigio de la zona como un polo de desarrollo agroexportador”, expresó Francisco Briones, director regional del SAG Los Lagos. La región, reconocida por su clima privilegiado y suelos fértiles, junto con Los Ríos, se ha consolidado como un referente en la producción de bulbos de flores, destacando por sus atributos sanitarios que cumplen con los más altos estándares internacionales. Según explicó Briones, este primer envío a Perú es el resultado de un trabajo público-privado que tomó más de siete años en consolidarse. “Fundamental en este proceso fue el trabajo conjunto entre la empresa y el SAG, que desempeñó un rol clave tanto en la inspección en campo como en la certificación final de los bulbos a exportar”, indicó. El titular regional del SAG recalcó que se realizaron rigurosos controles fitosanitarios para asegurar la sanidad del producto. “Gracias a esta labor, se garantiza la trazabilidad y seguridad del envío, lo que respalda la confianza internacional en la producción chilena”, sostuvo. Cabe destacar que Southern Tulips SpA es actualmente la única empresa en Chile dedicada a la producción y exportación de bulbos de tulipán, lo que refuerza el liderazgo de la zona en este nicho del mercado agroexportador.
